En la foto Javier Barrios, Jefe de Sala y Jose Antonio Asensi, Jefe de Cocina
El Club 31 siempre fue uno de los restaurantes más emblemáticos de Madrid. Elegante, lugar de encuentro social, con una cuidadísima cocina y un servicio exquisito, rivalizaba con los dos o tres restaurantes mejores de la ciudad.
Me encanta la pasta con setas. Se puede hacer en cualquier época del año aprovechando las setas de temporada. Esta manera de prepararla hace la pasta muy ligera y sabrosa. En esta ocasión, la he cocinado con champiñón Portobello y Shiitake.
Hoy cocinamos picantones rellenos al estilo de mi hermana Mónica. Era una excelente cocinera, además de amiga, madre y esposa. Le encantaba la gente, y para recibirla, nada mejor que cocinar bien, arte al que se aplicó con esmero. De naturaleza curiosa, exploró distintas cocinas -desde la francesa a la oriental, sin olvidar la repostería- cosa que le agradecimos cada vez que nos citó en su casa. Nos dejó prematuramente con una amargura que sólo se compensa con su recuerdo. Espero que tenga internet y pueda seguir este blog.
Esta receta de fideos con costillas y guisantes es del programa del mediodía de Karlos Arguiñano que yo solía ver cuando estaba en el gimnasio sudando. Si algún día Karlos visita mi blog, espero que se congratule con lo fiel que he sido a su receta.