El aligote en Cantabria también se llama besugo blanco. Es más pequeño pero tiene un excelente sabor. Esta receta recuerda a los pescados al horno andaluces, con pimiento tomate y cebolla. Espero que os guste.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 aligote por persona (los míos son de unos 200 g.)
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 4 patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado (ver imprescindibles)
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cortamos la patata en rodajas. La cebolla, el pimiento y el tomate pelado, lo cortamos en juliana.
- Freímos todo lo anterior en una sartén grande con cinco o seis cucharadas de aceite, hasta que esté casi listo para comer.
- En una bandeja de horno ponemos una cama con todos los ingredientes anteriores, un poco de pimienta y sal. A continuación, ponemos el pescado, echamos el vaso de caldo por encima y lo dejamos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos sal, el vino blanco y lo dejamos otros 10 minutos. Ojo, que los tamaños pueden variar los tiempos de cocción. El pescado estará listo cuando se queden los ojos blancos.
