Esta receta de fideos con costillas y guisantes es del programa del mediodía de Karlos Arguiñano que yo solía ver cuando estaba en el gimnasio sudando. Si algún día Karlos visita mi blog, espero que se congratule con lo fiel que he sido a su receta.
Además de sorprendente y delicioso, este es un plato de primavera porque los guisantes y las habas naturales tienen tamaños parecidos.
Ingredientes (para seis personas)
- 100 g de guisantes naturales
- 100 g de habas naturales
- 500 g de costillas de cerdo
- ½ cebolla
- 700 cl de caldo de carne (ver imprescindibles)
- 500 g de fideos del nº 2
Preparación
- En una cazuela que podamos meter en el horno doramos las costillas. Cuando están, apartamos y salpimentamos.
- Picamos bien media cebolla y la pochamos en la misma cazuela.
- A continuación, echamos las habas y los guisantes a la cazuela y lo removemos hasta que se puedan casi comer, aproximadamente durante 20 minutos. Añadimos sal y, quizás un poco más de pimienta, y echamos el caldo.
- En otra sartén doramos los fideos con cuatro o cinco cucharadas de aceite moviéndolos para que se tuesten poco a poco.
- Cuando lo conseguimos, los echamos a la cazuela, lo mezclamos todo y la ponemos al fuego 5 minutos con una tapa.
- Para terminar, la colocamos otros 5 minutos en el horno precalentado a 200º y el plato está listo para comer.
Trucos e ideas
- Para evitar que se quede escaso de caldo, preparamos un recipiente con agua hirviendo para añadir mientras las costillas están en el horno.
- Se puede preparar con salchichas de carnicero o con cualquier tipo de carne grasa.
- Al día siguiente, el refrito está aún mejor.
