Es una especie de salsa alioli, con pimentón. Se llama así por su color a metal roñado. Se come con cualquier pescado o sopa del mismo. Normalmente se unta en pan tostado.
Ingredientes
- 1 huevo
- Aceite
- 1 diente de ajo, pelado si germen
- Sal
- Pimiento rojo seco
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 2 rebanadas de pan duro
- 1 cucharita de pimentón picante
- 1 patata pequeña cocida
Preparación
- Hacemos un alioli, poniendo en un vaso de batidora el huevo, la sal y el ajo. Introducimos la batidora, y sin sacarla del fondo, vamos incorporando despacio el aceite. Seguimos echando poco a poco aceite, hasta que tenga la consistencia deseada. Mejor que el aceite sea de oliva, pero que no sea demasiado fuerte.
- Una vez que ya lo tenemos incorporamos el pan, el caldo, el pimiento seco, el pimentón picante y la patata. Seguimos batiendo. Tenemos que conseguir una textura cremosa. Si queda muy compacta, añadimos mas aceite o caldo, y en su defecto un poco de agua.
