Esta es una receta de pasta superdivertida, que se puede hacer con cualquier cosa. Me la enseñó mi amiga Patrito Garnica. La podemos cocinar con todo tipo de pasta, siempre que sea hueca y plana en los extremos.
Primero haremos una boloñesa, que incluiremos en imprescindibles porque es una salsa que, si nos sobra, se puede congelar, y así la tendremos siempre para hacer un montón de platos chulos.
A continuación, se prepara una bechamel, que igualmente guardaremos en imprescindibles para hacer croquetas, pechugas Villaroi, etc.
Boloñesa
Esta salsa sirve para todo, pasta larga, canelones, empanadillas, pastel de carne… Y encima congela fenomenal.
Ingredientes
- 1 cebolla
- ½ ajo picadito
- 2 zanahorias en cuadraditos pequeños
- 250 g de carne picada de cerdo
- 250 g de carne picada de ternera
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Tomate frito (una lata entera, ver imprescindibles)
- Un chorrito de soja
Preparación
- Picamos la cebolla muy finita. Cuando está pochada, echamos el ajo.
- Añadimos la carne y la doramos.
- Ponemos la zanahoria y, a continuación, el vino, el caldo y la soja.
- Salpimentamos y esperamos 5 minutos.
- Agregamos el tomate. Tiene que quedar con mucho color a tomate.
- Dejamos hervir a fuego súper lento una hora. Probamos en sal y cuando casi está, añadimos el orégano.
Trucos e ideas
- Puede hervir un montón de horas, siempre que vayamos añadiéndole caldo, y estará cada vez más rico.
- Congela estupendamente. Calentamos, añadimos un poco de caldo o agua si no hay suficiente, orégano y listo.
- Vale para croquetas, empanadillas, todo tipo de pasta, pastel de carne…
Bechamel
Yo la preparo con la Thermomix, que es un tipo de batidora muy potente que permite una temperatura de cocción constante y resulta muy fácil.
Ingredientes
- 70 g de mantequilla
- 1 cubilete de harina (la Thermomix tiene un cubilete en la tapa que sirve de medidor)
- 5 cubiletes de leche
Preparación
- Se programa 8 minutos a 100 grados de temperatura y velocidad 1.
- Se añade un pelín de sal, pimienta y nuez moscada.
Pasta
Ingredientes
- Pasta hueca
- 2 cucharadas de aceite
- Boloñesa
- Bechamel
- Queso para gratinar: gruyere, emmental…
Preparación
- Cocemos la pasta en abundante agua, con sal y un chorrito de aceite. Tiene que quedar al dente.
- Sacamos y rehogamos con un poco de aceite, para que quede suelta y no se pegue.
- Ponemos en un aro pastelero la pasta verticalmente, de manera que podamos rellenarla. Rellenamos de boloñesa ¾ partes. Encima ponemos la bechamel.
- Metemos 10 minutos en el horno precalentado a 200 grados.
- Añadimos el queso y gratinamos unos minutos.
- Se corta como si fuese una tarta.
