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La Cocina de la Ita – Página 2 – La Cocina de la Ita

Besugo a la espalda

He visto mil veces hacer el besugo de esta manera y, verdaderamente, es la que más me gusta. El único inconveniente (no menor) es que hace falta una parrilla. Como en verano en las casas familiares es mas fácil hacer una barbacoa, me he atrevido a publicar esta receta. Es fácil y siempre impresionaremos a nuestros invitados.

Crema de calabacín

La crema de calabacín es una receta unida a la infancia de mis hijos. Cuando eran pequeños la tomaban frecuentemente, y cómo no, había que prepararla para el blog. Es sencilla y rica, se puede tomar fría y servir como aperitivo en cualquier cena. Aprovechando una visita a la huerta de Gabi hemos hecho acopio de estos preciosos calabacines.

Macarrones con tomate y chorizo

Los macarrones son un plato de mi infancia, junto con los espaguetis con tomate. La Ita los hacía a menudo porque así se evitaba tradicionales discusiones que comenzaban con un “No me gusta”. A día de hoy, no puedo comerlos sin recordar mis primeros sabores.

El secreto está en el tomate. Por favor, hacedlos con un buen tomate. El resto no tiene misterio, pero el tomate los arruinará o los potenciará. Aquí tenéis cómo prepararlos.

Arroz con Almejas

Los que me seguís en Instagram, sabréis que estuve hace unas semanas en San Sebastián comiendo en http://www.rekondo.com. Tomamos unas almejas tan ricas, que mi mujer me vino a decir con una mirada retadora: “Ahí queda eso”. Y yo, en temas de cocina, no me amilano.

Seguro que no se hacen así, pero están buenísimas. Básicamente hice unas almejas a la marinera a mi estilo y le añadí fumet de pescado y el arroz. Vamos al detalle:

Chipirones en su tinta

 

Los chipirones en su tinta son parte de mi infancia. Mi abuela nos convidaba todos los veranos a un restaurante que había junto a la playa de Ereaga, llamado Cubita, donde los chipirones eran el plato estrella, a veces también acompañados con merluza frita.

Esta excelente receta es del libro de mi hermana Mónica, que supo reflejar aquellos sabores.