Había en Santa Eulalia (Ibiza) un estupendo restaurante, al final del puerto, llamado Sa Punta. Daban estas lentejas, como un aperitivo frío, antes casi de sentarse. Me dieron la receta, sobre la marcha. Espero haber sido capaz de reproducirla fielmente. Gracias chicos de Sa Punta.
Ingredientes
- 450 gr. de Lentejas
- ¼ de Cebolla
- ½ de Ajo
- 2 lonchas de Bacon
- ½ Zanahoria
- 1 hoja de Laurel
- Sal, Pimienta
- Perejil
Preparación
- Dejamos las lentejas a remojo el día anterior, toda la noche.
- Al día siguiente, las escurrimos, y las ponemos a hervir en una cacerola con agua fría, con la zanahoria cortada en cubitos, el laurel y una pizca de sal. Se hierve entre 5 y 10 minutos, en función de lo duras que estén. Tienen que quedar duritas. Se apartan cuando estén y se deja enfriar.
- Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, ambos muy picaditos. Cuando está pochado, se añade el bacon, y una vez frito, sin que se queme la cebolla, se añade a las lentejas.
- Se aliña todo revolviéndolo, como si fuera una ensalada, con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Trucos e ideas
- Si se quiere el bacon muy crujiente, se fríe un poco más aparte, pero la cebolla no se puede quemar.
- Se sirve siempre frío, antes de comer.
