Estamos en pleno otoño y se acerca Halloween. Es tiempo de calabaza. Os propongo esta sencilla receta.
Caldo de pollo
Ingredientes
- 4 Caparazones de pollo
- 1 Cebolla
- 3 Zanahorias
- 1 Apio
Preparación
- Se pone todo junto en una cacerola con tres litros de agua y un poco de sal. Se hierve durante dos horas.
- Lo dejamos enfriar y una vez frío quitamos la grasa.
- Se tiran los restos y se cuela.
- Lo dejamos reposar 14 horas (toda la noche).
Trucos e ideas
- Si metemos el caldo de pollo en la nevera, después de unas horas, la grasa se solidifica en la parte de arriba de la cacerola y se desgrasa mejor.
- Lo podemos congelar en distintos recipientes para usarlo en la elaboración de otros platos.
Fettuccini con boletus
Esta receta la encontré en YouTube y me pareció muy interesante, ahora que estamos en plena temporada de boletus. He hecho alguna modificación menor, pero básicamente es la misma. Es de Juan Carlos Alonso Cortés. Espero que le guste si visita mi blog.
Pollo de Landa
A la entrada de Burgos, en dirección norte, hay un hotel restaurante llamado Landa, que es parada obligada en cualquier viaje. Además de comerse estupendamente, tiene una tienda con cosas muy ricas, en especial las morcillas.
En una de esas paradas, mientras compraba morcillas, ojeé un libro de recetas de Landa y encontré la de este pollo. Espero reproducirla fielmente. En cualquier caso, es riquísimo.
Fideos con rape y almejas
Viajando por Vigo, en Canido, descubrimos un restaurante llamado Durán, que tiene unos deliciosos fideos. Seguro que no los hacen así, pero a mi me inspiró. Si nos visitan, me encantará que nos digan cómo los hacen.
Caldo de carne
Esto es algo que debemos tener siempre. Se hace en cantidad, y se congela en distintos recipientes para ir usándolo. Lo mismo sirve para hacer una sopa, unas lentejas, unas setas o verduras.