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Fideos con rape y almejas – La Cocina de la Ita

 

Viajando por Vigo, en Canido, descubrimos un restaurante llamado Durán, que tiene unos deliciosos fideos. Seguro que no los hacen así, pero a mi me inspiró. Si nos visitan, me encantará que nos digan cómo los hacen.

Ingredientes

Preparación

  1. Hacemos las almejas y apartamos.
  2. En una cacerola ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite y pasamos el rape vuelta y vuelta. Reservamos.
  3. En ese mismo aceite (igual hace falta un poco más), hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento muy picadito. Cuando está pochado, añadimos el tomate pelado bien picado. Añadimos el caldo que habremos puesto previamente a hervir. Lo mantenemos haciendo pof, pof, unos 15 minutos.
  4. Incorporamos las almejas y el rape.
  5. Por ultimo, tostamos los fideos en una sartén con un poco de aceite, retirándola del fuego de tanto en tanto, para que se hagan por igual y no se quemen.
  6. Cuando están tostados los echamos a la cacerola. Estarán en unos diez minutos, dependiendo del tipo de fideo.

 Trucos e ideas

  • Se puede hacer con fideos normales, por ejemplo del nº 2, y queda estupendo.
  • Normalmente las medidas de caldo y fideo son de una taza y media de caldo por taza de fideo. Si vemos que nos va a quedar seco añadimos agua hirviendo.
  • Si sobra, está delicioso rehogado con un poco de aceite al día siguiente.