Este es uno de los platos que más gusta a mi madre. Es parte de mi infancia. Lo comíamos con huevos escalfados y jamoncito. Supongo que se le pueden añadir más cosas como setas, carne guisada, u otro tipo de embutidos, pero a mí me gustan así.
Tortilla Española de Kika
La historia se repite.
Mónica Piedra (Kika) es una mujer nacida en un pueblecito del centro del mundo, Ecuador. Llegó a nuestra casa, hace ya diecisiete años, para ayudar en el cuidado de mis hijos. A medida que fueron creciendo, como la Ita, se fue metiendo más y más en la cocina y se ha convertido en una excelente cocinera e imprescindible ayuda en nuestros fogones tradicionales.
Es una mujer entrañable y alegre que consigue, con mucho cariño y paciencia, que sus platos sean deliciosos y fáciles de hacer. Una de sus especialidades, es la Tortilla Española, tan fácil como difícil de hacer y favorita de pequeños y mayores.
Besugo a la espalda
He visto mil veces hacer el besugo de esta manera y, verdaderamente, es la que más me gusta. El único inconveniente (no menor) es que hace falta una parrilla. Como en verano en las casas familiares es mas fácil hacer una barbacoa, me he atrevido a publicar esta receta. Es fácil y siempre impresionaremos a nuestros invitados.
Macarrones con tomate y chorizo
Los macarrones son un plato de mi infancia, junto con los espaguetis con tomate. La Ita los hacía a menudo porque así se evitaba tradicionales discusiones que comenzaban con un “No me gusta”. A día de hoy, no puedo comerlos sin recordar mis primeros sabores.
El secreto está en el tomate. Por favor, hacedlos con un buen tomate. El resto no tiene misterio, pero el tomate los arruinará o los potenciará. Aquí tenéis cómo prepararlos.
Arroz con Almejas
Los que me seguís en Instagram, sabréis que estuve hace unas semanas en San Sebastián comiendo en http://www.rekondo.com. Tomamos unas almejas tan ricas, que mi mujer me vino a decir con una mirada retadora: “Ahí queda eso”. Y yo, en temas de cocina, no me amilano.
Seguro que no se hacen así, pero están buenísimas. Básicamente hice unas almejas a la marinera a mi estilo y le añadí fumet de pescado y el arroz. Vamos al detalle:
Pollo asado
Casi todo el mundo cuenta con una forma propia de hacer el pollo asado. Tiene su complicación porque depende mucho del horno que tengamos, pero el truco está en que la salsa tenga mucho sabor.