Este es el gazpacho que más me gusta. Hay quien le pone pepino, pero a mi me sabe demasiado y tiende a repetir. O sea, que no me gusta. El pan es opcional, le da una textura un pelín más espesa (tipo salmorejo). Pero no es imprescindible.
Ingredientes
- 1.5 Kg. de Tomates de pera
- 1 Pimiento verde
- 1 diente de Ajo
- ¼ de barra de Pan (opcional)
- Agua
- Aceite y vinagre
Preparación
- Se corta el tomate, el pimiento y el ajo en trozos grandes, y se pone todo en una perola grande. Al ajo, se le quita el tallo, para que no repita.
- Si se quiere añadir el pan, se empapa en agua y se incorpora.
- Ponemos sal, aceite y vinagre. Removemos como si fuera una ensalada. Añadimos dos vasos de agua y lo dejamos reposar al menos una hora.
- A continuación, se pasa por una trituradora, y después por un pasa purés, para que quede muy suave.
- Se corrige en sal, aceite y vinagre.
Trucos e ideas
- Se sirve con picadito de pan, pimiento, cebolla, tomate… y cualquier cosa que se nos ocurra, incluido jamón.
- Si queda muy espeso, añadimos agua hasta que tenga la textura que nos gusta.
