La carne mechada es muy apropiada para el verano porque se come fría y la podemos acompañar con ensalada, mermeladas, salsa agridulces como la Cumberland, etc.
Este plato es del libro de recetas de mi hermana Mónica.
Ingredientes
- 300 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 2 huevos
- ½ vaso de jerez
- Trufa negra
- 1 pechuga de pollo en tiras
- 1 punta de jamón en tiras
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 huesos
Preparación
- Amasamos con las manos la mezcla de toda la carne con los huevos, el jerez, la sal y la pimienta.
- A continuación, extendemos la carne en forma de rectángulo sobre un trapo.
- Ponemos en sentido transversal el pollo, el jamón y la trufa cortada en trocitos.
- Con ayuda del trapo, hacemos un rollo y lo atamos.
- Lo ponemos a cocer con las verduras, los huesos y un poco de sal durante 60 minutos con la cazuela tapada.
- Lo sacamos y lo mantenemos prensado 10 horas con 2,5 kg encima.
Trucos e ideas
- Le va muy bien la mostaza y también las salsas agridulces como la Cumberland.
- Se puede meter en un molde y cubrir de gelatina.
