El coq au vin es una forma deliciosa de comer el pollo. Y yo no tenía una buena receta. Así que navegando por Internet, encontré esta estupenda receta de María Lunarillos.
Si visitas este espacio, espero que te guste cómo lo he reflejado. Gracias María.
Probablemente, a estas alturas de las fiestas navideñas andemos ya un poco saturados de tanta comida. Para fin de año, algo elegante y digestivo nos vendrá bien.
Las carnes al horno son fáciles y rápidas de hacer. Permiten dar de comer a bastante gente y ensucian muy poco. Sirven para llevarlas de excursión y, si sobra salsa, siempre hay que congelarla para utilizarla luego. En esta ocasión, he elegido un redondo, pero puede ser solomillo y cualquier otra que nos recomiende el carnicero.
Esta es una receta que siempre hago en Navidad. Quizá sea porque no me gusta el pavo, y me parece más divertido comer perdices, como en el cuento.
Este es uno de los primeros platos que me enseñó la Ita. Se pueden hacer variaciones con distintas verduras en función de la temporada: setas, habas, guisantes, etc.
No hay nada más delicioso que unas lentejas en un día frío y lluvioso. Se pueden hacer de mil maneras, pero la Ita las hacía con chorizo y tocino. También las acompañaba a menudo con una buena morcilla frita. He elegido para este plato, unas “Lentejas Caviar” que son más bonitas. Y como no podía ser de otra manera las he acompañado de morcilla y piparras, compradas en la tienda del Hostal Landa, a la entrada de Burgos.
Pedro lleva toda una vida dedicado a la restauración. Desde Villatobas (Toledo), pasando por Príncipe de Viana, Viridiana, Barlovento, La Aldaba… hasta montar su primer restaurante, El Rinconcito de Serrano, llamado así por los 32 m2 que ocupaba. Ahí, debido a su buen hacer, y tras once años, abrió La Taberna de Pedro en Alberto Alcocer y acaba de trasladarse a la calle Montalbán 3, puerta con puerta con La Vinoteca de Luis García de la Navarra, su hermano. Por cierto, uno de los mejores sumilleres del país.
Hoy cocinamos con mi amigo Pablo Moncada.
Pablo ha tenido una exitosa carrera profesional en el campo de la auditoría, en una de las multinacionales más importantes del mundo. Siendo uno de los mejores expertos fiscales de España, (“El Gurú” le llamaba un común amigo) potenciaba su creatividad mientras trabajaba en la cocina. Me prometió unos calabacines espectaculares, a los que no me pude resistir.
Este es uno de los platos que más éxito me ha dado. No solo es muy fácil sino que es perfecto para convidar, porque pones más patatas y ya está.
Marmitako significa marmita y es la cacerola que utilizaban los pescadores para cocinar. En ella ponían pescado y patatas. Es una receta muy sencilla que se puede hacer con casi cualquier pescado. Yo lo he hecho con atún, rape, salmón… pero mi favorito es claramente con bonito.
Más que “cocinando con…” hoy lo sustituiremos por “comiendo en… Budapest”
La comida en Hungría tiene sus orígenes en la cultura Magiar, que empezó a expandirse hacia el oeste, desde los Urales, a principios del siglo VII, penetrando en el centro de Europa.
Estamos en pleno otoño y se acerca Halloween. Es tiempo de calabaza. Os propongo esta sencilla receta.