Esta receta es de mi cuñada Isabela, gran cocinera y mejor repostera. Hace unas tartas espectaculares que recomiendo encarecidamente. Para los amantes del dulce, la podéis encontrar en Instagram (@tartco) Quizá algún día nos dedique algún postre en este blog.
Esta crema es muy fácil de hacer y si tenemos invitados en casa seguro que sorprende. El único secreto es que las patatas sean de primera calidad. Se hace así:
Ingredientes
- ¾ kg de patata gallega
- ¼ kg de cebolla francesa
- 1 l de caldo de pollo (ver imprescindibles)
- 200 ml de leche ideal
- 200 ml de leche
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, como para hacer una tortilla de patata.
- En una cacerola ponemos cinco o seis cucharadas de aceite y pochamos la cebolla bien picadita.
- Ponemos las patatas, las rehogamos con el aceite y añadimos sal.
- Echamos el caldo y lo ponemos a cocer hasta que las patatas estén hechas. Esto debería suponer unos 30 minutos.
- Lo pasamos todo por una batidora hasta obtener una textura como de puré.
- Añadimos la leche y la leche ideal consiguiendo la textura que nos guste y asegurándonos de echar las mismas cantidades de ambas.
- Corregimos en sal y pimienta.
- Se sirve con cebollino cortado.
Trucos e ideas
- Podemos ponerle con el cebollino un poco de caviar (o parecido) que nos de un toque de sofisticación.
- Se conserva muy bien en la nevera, de hecho, sabe mejor de un día para otro.
