Esta receta es muy vistosa y muy fácil. El hojaldre se puede comprar en un supermercado, y no hace falta volverse loco. A mí me gusta acompañarlo de champiñones, cebollitas glaseadas e incluso un poco de ensalada.
Ingredientes
- 750 gr. de Solomillo entero
- Hojaldre
- 1 lata de Paté de foie
- 1 Huevo
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- 1 vaso de Caldo
- 1 vaso de Jerez
- Salsa de soja
- Sal y pimienta
Preparación
- Primero hacemos el solomillo. Lo sellamos en una cazuela por todos lados y apartamos. Salpimentamos.
- Ponemos en la cazuela las cebollas cortadas en rodajas finas y pochamos. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y a continuación el tomate pelado y despepitado. Lo tenemos diez minutos haciendo pof, pof.
- Incorporamos la carne, el vaso de caldo, el jerez y la soja.
- Dejamos en la olla tapada unos 25 minutos, dependiendo del grosor del solomillo, dando la vuelta a los 12 minutos. Retiramos el solomillo.
- Con una trituradora pasamos la salsa y la probamos añadiendo, si hace falta, pimienta, soja y sal.
- Ahora que ya está el solomillo, vamos a pasar a ponerle el hojaldre. Cogemos el solomillo y lo cortamos por la mitad, como si fuera el pan de un bocadillo. Lo rellenamos del pate de foie.
- Extendemos el hojaldre y envolvemos el solomillo como si fuera un paquete. Separamos en dos cuencos la clara de la yema del huevo. Utilizamos la clara del huevo, como si fuera cola de pegar. Lo ponemos en una bandeja de horno. Encima del hojaldre, pintamos con la yema, para que le dé el característico color dorado. Una vez hecho esto hacemos agujeritos el la parte superior del hojaldre con un pincho, para que no se hinche.
- Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 20 a 25 minutos
Trucos e ideas
- Cuando cocinamos el solomillo, hay que quitarle cinco minutos del tiempo que le daríamos normalmente, porque luego tiene horno y así no nos queda muy seco.
- El acompañamiento es básico. Nada de patata. Setas, champiñón (barato y resultón), chalotas, cebollitas, zanahorias fritas…
- La salsa tiene que ser rica. Como el solomillo es un poco soso en materia de salsa, igual hay que ayudarle con un chorrito de vinagre, concentrado de carne, coñac, lo que sea que le de sabor.
