Viajando por Vigo, en Canido, descubrimos un restaurante llamado Durán, que tiene unos deliciosos fideos. Seguro que no los hacen así, pero a mi me inspiró. Si nos visitan, me encantará que nos digan cómo los hacen.
Ingredientes
- 350 gr. de Almejas a la marinera (ver la receta en este mismo blog)
- 2 rodajas de Rape
- 1 L. de Caldo de pescado (ver Imprescindibles)
- 400 gr. de fideos de fideuá
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento verde
- 1 Tomate
Preparación
- Hacemos las almejas y apartamos.
- En una cacerola ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite y pasamos el rape vuelta y vuelta. Reservamos.
- En ese mismo aceite (igual hace falta un poco más), hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento muy picadito. Cuando está pochado, añadimos el tomate pelado bien picado. Añadimos el caldo que habremos puesto previamente a hervir. Lo mantenemos haciendo pof, pof, unos 15 minutos.
- Incorporamos las almejas y el rape.
- Por ultimo, tostamos los fideos en una sartén con un poco de aceite, retirándola del fuego de tanto en tanto, para que se hagan por igual y no se quemen.
- Cuando están tostados los echamos a la cacerola. Estarán en unos diez minutos, dependiendo del tipo de fideo.
Trucos e ideas
- Se puede hacer con fideos normales, por ejemplo del nº 2, y queda estupendo.
- Normalmente las medidas de caldo y fideo son de una taza y media de caldo por taza de fideo. Si vemos que nos va a quedar seco añadimos agua hirviendo.
- Si sobra, está delicioso rehogado con un poco de aceite al día siguiente.
