Los “Ruiz” son unos amigos de hace ya muuucho tiempo. Una de sus múltiples virtudes es lo bien que cocinan. Un día nos invitaron a cenar a su casa y nos sorprendieron con una pasta con pesto, insuperable. Belén Aranguren- mujer de Miguel Ruiz, me regaló la receta. Gracias Belencita.
Hace unos años, iba a la hora de comer a un gimnasio, momento en que Arguiñano cocinaba en la tele. Y así, salivaba mientras sudaba. Esta receta es suya. Si tengo el honor de que visite este blog, espero que se congratule de la fidelidad con la que he seguido sus pasos. Gracias, Karlos.
Esta receta puede hacerse con este tipo de costillas o con costillas normales de cerdo. El único tema a tener en cuenta es que si son adobadas, no hay que ponerles sal, porque ya tienen.