A la entrada de Burgos, en dirección norte, hay un hotel restaurante llamado Landa, que es parada obligada en cualquier viaje. Además de comerse estupendamente, tiene una tienda con cosas muy ricas, en especial las morcillas.
En una de esas paradas, mientras compraba morcillas, ojeé un libro de recetas de Landa y encontré la de este pollo. Espero reproducirla fielmente. En cualquier caso, es riquísimo.
Esta receta me la enseñó mi amiga Ida Hergueta. Es divertidísima y a los niños les vuelve locos. Seguro que a todos aquellos que han aprendido a hacerlo en Oriente, les parecerá fatal, pero no puedo resistirme a compartirlo con vosotros. Ahí va.
Esta receta puede hacerse con este tipo de costillas o con costillas normales de cerdo. El único tema a tener en cuenta es que si son adobadas, no hay que ponerles sal, porque ya tienen.