Los “Ruiz” son unos amigos de hace ya muuucho tiempo. Una de sus múltiples virtudes es lo bien que cocinan. Un día nos invitaron a cenar a su casa y nos sorprendieron con una pasta con pesto, insuperable. Belén Aranguren- mujer de Miguel Ruiz, me regaló la receta. Gracias Belencita.
Ingredientes
- Un puñado de Piñones
- 10 Nueces
- 1 diente de Ajo
- 100 gr. Queso manchego
- 125 gr. Queso parmesano
- Aceite
- 40/50 gr. de Albahaca
- Sal
Preparación
- Se limpian las hojas de albahaca, quitando los tallos.
- Ponemos en la trituradora los piñones, las nueces, las hojas de albahaca, los quesos cortados en trozos y el diente de ajo. Vamos triturando a medida que añadimos el aceite y poco de sal.
- Dejar la textura al gusto (más espeso o más líquido)
Trucos e ideas
- No meter nunca en la nevera porque se pondría duro.
- El aceite, que no tenga demasiado sabor (que sea suave) para no competir con los otros sabores.
- Funciona con cualquier tipo de pasta.
- Se puede servir de aperitivo con pan, quesos, etc.
