Había un restaurante en Ibiza, llamado Cana Joana y situado en la carretera a San José Km 11,9, que era claramente mi favorito. En una preciosa casa ibicenca en mitad del campo, Joana nos daba de comer básicamente las cosas de siempre, pero con una estupenda calidad: patatas ibicencas, carnes y pescados locales…
Uno de sus platos estrella, al menos de los que más nos gustaba, son estos divertidos huevos imperiales.
Gracias Joana
Ingredientes
- Huevos
- Pasta brick
- Menta
- Patatas
Elaboración
- Añadimos aceite en un recipiente que tenga bastante fondo y ponemos al fuego hasta que esté muy caliente.
- En un cuenco ponemos una hoja de pasta brick. Añadimos un huevo dentro, un poquito de sal y unas hojas de menta .
- Con unas pinzas, sujetando la parte de arriba del huevo, se fríe en el aceite. La clara traspasa un poco la pasta brick, pero en cuanto se fríe se cuaja y se impermeabiliza. Le damos el tiempo de hacer un huevo frito.
- Lo ponemos sobre un papel secante y se sirve con patatas fritas (ver imprescindibles) y unas hojitas de menta.
