Los pimientos rellenos eran una de las especialidades de la Ita. Los bordaba. Son fáciles de hacer, aunque bastante laboriosos, así que recomiendo prepararlos solo si tenéis bastante tiempo.
Ingredientes
- 350 g de carne picada mitad de ternera, mitad de cerdo
- Una lata de pimientos asados enteros (350g)
- 1 cebolla
- Perejil
- Pimienta
- 4 huevos
- 1 vaso de jerez
- Harina
- ¾ l de caldo de carne (ver imprescindibles)
Preparación
- Picamos media cebolla muy finita y la mezclamos con la carne. Añadimos el perejil y salpimentamos.
- Batimos dos huevos y los juntamos con la carne. Añadimos el jerez y mezclamos todo el relleno.
- Rellenamos los pimientos generosamente con esta mezcla.
- A continuación, los pasamos por harina.
- Ponemos abundante aceite a calentar. Batimos dos huevos y vamos pasando los pimientos enharinados por el huevo y después los freímos un par de minutos para que cojan color. Una vez fritos, los colocamos bien ordenados en una fuente de horno.
- Calentamos el caldo. Si no lo tenemos hecho, podemos usar el que venden en tetrabrik, eso sí, siempre que lo arreglemos un poco para que coja sabor con concentrado de carne, salsa de carne, soja…
- Doramos la media cebolla bien picada en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Cuando está, añadimos el caldo, lo removemos tres o cuatro minutos y lo echamos por encima de los pimientos.
- Lo metemos en el horno unos 20 minutos a 180º.
Trucos e ideas
- Como más me gustan es con arroz blanco.
- De un día para otro mejoran ostensiblemente.
