Esta es una receta muy sencilla, que siempre permite quedar bien por su originalidad ya que el pato no es muy habitual en la cocina española. Aunque el pato tiene un sabor muy peculiar, el azafrán le acompaña muy bien.
Ganso de Navidad
Quiero dedicar esta receta a mi amiga Patrito Garnica, excelente cocinera y mejor persona, con quien degusté el último, para delicia de los dos, y del resto de “comensales”.
Este plato me ha dado grandes satisfacciones. El ganso es un ave deliciosa. Se come fundamentalmente en invierno, que es cuando se supone que pasaba por la península, para evitar los duros inviernos del norte de Europa, aunque como todos sabemos, ahora son de granja. Pero mola pensar que son de estación.
Perdices con chocolate
Esta es una receta que siempre hago en Navidad. Quizá sea porque no me gusta el pavo, y me parece más divertido comer perdices, como en el cuento.