El aligote en Cantabria también se llama besugo blanco. Es más pequeño pero tiene un excelente sabor. Esta receta recuerda a los pescados al horno andaluces, con pimiento tomate y cebolla. Espero que os guste.
Pasta con tomate de supervivencia
Esta entrada en el blog es un tanto arriesgada. Resulta que últimamente paso mucho tiempo en un maravilloso país, Colombia, en una simpática ciudad llamada Barranquilla. Y como no llevo más que un par de meses, no estoy familiarizado ni con su cocina, ni con sus ingredientes locales. Así que con cuatro cosas y algo de ingenio, pretendo intentar que mi blog no languidezca. Dedico esta entrada a todos aquellos que andan solos fuera de casa por trabajo.
Crema de calabacín
La crema de calabacín es una receta unida a la infancia de mis hijos. Cuando eran pequeños la tomaban frecuentemente, y cómo no, había que prepararla para el blog. Es sencilla y rica, se puede tomar fría y servir como aperitivo en cualquier cena. Aprovechando una visita a la huerta de Gabi hemos hecho acopio de estos preciosos calabacines.
Arroz con Almejas
Los que me seguís en Instagram, sabréis que estuve hace unas semanas en San Sebastián comiendo en http://www.rekondo.com. Tomamos unas almejas tan ricas, que mi mujer me vino a decir con una mirada retadora: “Ahí queda eso”. Y yo, en temas de cocina, no me amilano.
Seguro que no se hacen así, pero están buenísimas. Básicamente hice unas almejas a la marinera a mi estilo y le añadí fumet de pescado y el arroz. Vamos al detalle:
Caricas
Las caricas son unas legumbres de la familia de las alubias. Son buenísimas aunque un poco más duras que la alubia, algo a tener en cuenta a la hora de cocinarlas. Se encuentran con facilidad en Cantabria y se preparan igual que las alubias.
Ragú de ternera de la Ita
Este es uno de los primeros platos que me enseñó la Ita. Se pueden hacer variaciones con distintas verduras en función de la temporada: setas, habas, guisantes, etc.
Las lentejas de la Ita
No hay nada más delicioso que unas lentejas en un día frío y lluvioso. Se pueden hacer de mil maneras, pero la Ita las hacía con chorizo y tocino. También las acompañaba a menudo con una buena morcilla frita. He elegido para este plato, unas “Lentejas Caviar” que son más bonitas. Y como no podía ser de otra manera las he acompañado de morcilla y piparras, compradas en la tienda del Hostal Landa, a la entrada de Burgos.
Crema de calabaza
Estamos en pleno otoño y se acerca Halloween. Es tiempo de calabaza. Os propongo esta sencilla receta.