La crema de calabacín es una receta unida a la infancia de mis hijos. Cuando eran pequeños la tomaban frecuentemente, y cómo no, había que prepararla para el blog. Es sencilla y rica, se puede tomar fría y servir como aperitivo en cualquier cena. Aprovechando una visita a la huerta de Gabi hemos hecho acopio de estos preciosos calabacines.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 calabacín mediano por persona
- 2 quesitos de la Vaca que ríe lavacaquerie.es/
- 2 o 3 vasos de caldo de carne
Preparación
- Se pelan los calabacines dejando algo de piel verde para que la crema tome su color.
- Los cortamos en rodajas.
- En una cacerola se ponen los calabacines y el caldo. Si no quedase cubierto, añadimos agua. Ponemos un poco de sal.
- Cuando rompe a hervir, contamos 3 minutos y apagamos.
- Sacamos los calabacines y los metemos en una batidora con dos cazos de caldo y los quesitos. Batimos y añadimos caldo hasta que tenga la textura deseada.
Trucos e ideas
- Podemos “pasar por la sartén” un poco de jamón serrano picado y ponerlo por encima de adorno.
- También se pueden añadir picatostes de acompañamiento.
