Este es un plato superdivertido de estilo oriental. Se puede hacer con pollo y con otras verduras o setas que tengamos en casa. Lo que lo hace tan sorprendente es la textura del arroz.
Carne mechada
La carne mechada es muy apropiada para el verano porque se come fría y la podemos acompañar con ensalada, mermeladas, salsa agridulces como la Cumberland, etc.
Este plato es del libro de recetas de mi hermana Mónica.
Chipirones en su tinta
Los chipirones en su tinta son parte de mi infancia. Mi abuela nos convidaba todos los veranos a un restaurante que había junto a la playa de Ereaga, llamado Cubita, donde los chipirones eran el plato estrella, a veces también acompañados con merluza frita.
Esta excelente receta es del libro de mi hermana Mónica, que supo reflejar aquellos sabores.
Pollo al ajillo
Hoy comparto una receta de pollo al ajillo, de toda la vida. Simple, económica y sana.
Guiso de carne con patatas
Como todavía hace frío algunos días, este guiso resulta de lo más apetecible. Es sencillo de hacer y si la patata es buena siempre sale bien. Podemos prepararlo con carne de guisar, por ejemplo con falda sale muy buena, o con costillas de cerdo… Pero siempre teniendo en cuenta que si la carne es dura habrá que guisarla un rato antes de añadir la patata.
El verdadero ragout de macarrones Club 31
En la foto Javier Barrios, Jefe de Sala y Jose Antonio Asensi, Jefe de Cocina
El Club 31 siempre fue uno de los restaurantes más emblemáticos de Madrid. Elegante, lugar de encuentro social, con una cuidadísima cocina y un servicio exquisito, rivalizaba con los dos o tres restaurantes mejores de la ciudad.
Picantones rellenos de Mónica
Hoy cocinamos picantones rellenos al estilo de mi hermana Mónica. Era una excelente cocinera, además de amiga, madre y esposa. Le encantaba la gente, y para recibirla, nada mejor que cocinar bien, arte al que se aplicó con esmero. De naturaleza curiosa, exploró distintas cocinas -desde la francesa a la oriental, sin olvidar la repostería- cosa que le agradecimos cada vez que nos citó en su casa. Nos dejó prematuramente con una amargura que sólo se compensa con su recuerdo. Espero que tenga internet y pueda seguir este blog.
Pimientos rellenos
Los pimientos rellenos eran una de las especialidades de la Ita. Los bordaba. Son fáciles de hacer, aunque bastante laboriosos, así que recomiendo prepararlos solo si tenéis bastante tiempo.
Caricas
Las caricas son unas legumbres de la familia de las alubias. Son buenísimas aunque un poco más duras que la alubia, algo a tener en cuenta a la hora de cocinarlas. Se encuentran con facilidad en Cantabria y se preparan igual que las alubias.
Calamares con patatas de mi amigo Zubi
Hoy cocino una receta de mi amigo Ignacio Zubizarreta (Zubi) Es uno de los mejores cocineros aficionados que conozco. Si tuviera un restaurante, tendría una mesa reservada todas las semanas. Os lo presentaré próximamente en “Cocinando con…”
Me encanta su cocina porque está a medio camino entre lo moderno y lo tradicional, siempre con una maravillosa estética.