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El Pisto de Patrito – La Cocina de la Ita

Patrito Garnica es una mujer maravillosa, llena de iniciativa y siempre adelantada a su tiempo. En una época en que solo se era esposa y madre (de cinco hijos nada menos), montó la escuela de cocina y catering Ajedrea, y actualmente, da unas estupendas comidas en su casa de Suesa, en Solar de Bujadas (Cantabria), llenas de encanto. La podéis encontrar en Facebook, Instagram, Linkedin…

Me ha enseñado a cocinar un pisto, que os invito a degustar en uno de los jardines más bonitos y originales que conozco, rodeados de buen gusto.

Solar de Bujadas
Fuentimonti 16
Suesa
Ribamontan al mar
Cantabria
630 90 90 83

Este pisto es delicioso, y maravilloso por su simpleza.

Ingredientes

  • 3 Cebollas
  • 3 Berenjenas
  • 3 Tomates

Preparación

  1. Se pican las tres cebollas en trozos no demasiado pequeños. A continuación se cortamos la berenjena en cubitos pequeños. Por último, pelamos el tomate y lo despepitamos, cortándolo en cubitos. Da lo mismo si queda un poco feo, porque se deshará.
  2. Ponemos la cebolla en una cacerola, con cinco o seis cucharadas de aceite. Pochamos hasta que se pueda comer (hasta que se “rinde”, en voz de Patrito).
  3. Añadimos la berenjena y la dejamos hacerse con la cebolla, hasta que de nuevo se pueda casi comer. Se añade algo de sal.
  4. Por último, incoporamos el tomate. Se añade un poco de sal.
  5. Se deja cocer, algo parecido a una hora, corrigiendo en sal si hace falta.

Trucos e ideas

  • Un consejo de Patrito, es ir añadiendo un poquito de sal, cada vez que se añade un ingrediente. Así no hay ninguno que se la apropie (pasa a veces cuando hacemos cosas que llevan caldo).
  • Delicioso con huevo.
  • Donde sabe mejor es en casa de Patrito.